Browsing Category

MAT

MAT

Nyttig Kladdkaka

Nyttig Kladdkaka, egentligen är jag inget fan av ordet nyttig kanske hälsosam är bättre eller näringsrik. Borde kanske ändra rubriken till Näringsrik kladdkaka?

Idag hade vi besök av min vän Hanna och hennes barn som är barnens kompisar, det var så vi lärde känna varandra, genom barnen. Och dagen till ära bakade vi en smarrig nyttig kladdkaka.

Vi åt den tillsammans med glass och jordgubbar. Vindruvor också. Så himla gott. Vi la en stor filt på balkongen och hade picknick där. Mys!

Näringsrik Kladdkaka

Du behöver:

1 pkt svarta bönor

2 ägg

1 dl kokosdryck

1 msk kokossmör

1 pkt choklad 85% kakaohalt

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

3 msk honung alt. agavesirap

2 nypor salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna och mixa dom. Smält chokladen över ett vattenbad. Ha i kokossmöret i den smälta chokladen så att den också smälter. Häll det över bönorna och ha i resten. Mixa till en smet. Smörj en form med kokosolja och ha i smeten. In i ugnen i 12-15 min. Ställ i kylen i minst 30 minuter innan servering.

MAT

Chokladbollens dag

När man inser att man nästan missat typ den viktigaste dagen på hela året..

Kommer hem från jobb, handlat, ätit och lekt med barnen. Äntligen slänger jag mig på soffan och inser att det är Chokladbollens dag. Jag missar den aldrig. Jag älskar mina chokladbollar.

Så bara att resa sig upp och fixa. Fast erkänner att det inte direkt är särskilt jobbigt. Bara mäta, hälla, mixa och rulla.

Jag använde mig av det som fanns i skåpet så idag blev det detta recept

Chokladbollar

3 dl havregryn

7 dadlar

0,5 dl kokossmör

3 msk kakao

2 msk kallt kaffe

ca 0,5 dl vatten

Bara att mixa till en slät smet, jag hällde i lite vatten i taget för att få smeten till den konsistens jag ville. Tänk er såna bollar man köpte i kiosken när man va liten.. Mmmm…

Och såklart rulla i kokos. Låt stå i kylen en stund innan servering.

MAT

Lakritsbollar

Idag är det lakritsdagen och det måste ju firas eller hur? Chokladens och lakritsens dag är mina favoriter. Slår kanelbullens dag med hästlängder, iaf enligt mig.

Gjorda på endast 4 ingredienser

Jag firar med dom här läckra lakritsbollarna. Gjorda på endast 4 ingredienser. Har du testat dom?

Lakritsbollar

Mixa 3 dl cashewnötter med 13 dadlar, ha i 2 msk kokosolja och 3 msk lakritspulver. Rulla till små bollar och rulla i lakritspulver. Ställ i kylen tills dom blir fasta och sen är det bara att njuta.

Lakritspulver finns i dom flesta större matbutiker, mitt är från Kung Markatta och är köpt på ICA. 

MAT

Naturligt proteinrikt gotte

Kladdkaka, tänk att något så gott även kan vara nyttigt och naturligt proteinrikt.

Den här kakan har jag bakat ett par år, i olika varianter. Och det är det som är så bra. Du kan ha i och smaksätta den med det du är sugen på.

Hacka i chokladbitar, dadlar, vaniljpulver, lakritspulver, nötter och äta den med grädde, glass, banan eller bär. Gör den som muffins eller i en vanlig form.

Extra bra är att barnen gillar den, slickar smeten och vill ha mer. Den funkar lika bra på kalas som till mellis.

Här kommer receptet:

Du behöver:

1 pkt svarta bönor

2 ägg

3 msk honung

0,5 dl kokos eller rapsolja

4 msk kakao gärna rå

2 tsk bakpulver

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna och mixa dom släta tillsammans med honungen. Knäck i äggen och ha i resten.

Smörj en form och häll i smeten. In i ugnen i ca 13 minuter. Låt svala och ställ i kylen tills den satt sig.

MAT

Lentil Bolognese

En klassiker på middagsbordet är spagetti och köttfärssås men eftersom jag inte äter kött har jag gjort en annan variant den sista tiden, Lentil Bolognese.

Enkelt sagt har jag bara bytt ut köttfärsen mot röda linser. Och det smakar fantastiskt gott. Barnen är dock inte helt övertygade än men snart kanske. Förhoppningsvis i alla fall, hehe.

Lentil Bolognese, Vegetarisk köttfärssås

Du behöver gul lök, vitlök, olivolja, passerade tomter, salt, peppar, röda linser, vatten och oregano.

Jag har inte använt mig av några exakta mått utan höftat som jag brukar när jag lagar mat. Och öst på med mer vatten när det behövts.

Stek den finhackade löken i oljan, jag har ganska mycket vitlök. I med linserna och ett paket passerade tomater. Späd med lite vatten och sänk värmen. Du behöver röra ofta. Krydda med salt, peppar och oregano. När linserna är mjuka är den klar att njutas av med spagetti.

HÄLSA, MAT

Ett grönare sätt att äta

Visste du att bara var tionde svensk äter hälsosamt?

Dåliga matvanor är den största riskfaktorn till ohälsa och en fjärdedel av oss alla äter så pass dåligt att vi riskerar att bli sjuka och dö i förtid. {källa}

Fantastisk god juice med rödbeta och lingon.

Min kära bloggkollega Alex har skapat kampanjen #ett grönaresättattäta samt en e-bok med samma namn. Hon vill sänka tröskeln och visa att det kan vara enkelt att äta grönsaker och hälsosam mat.

I samband med kampanjen har hon haft en utmaning i 6 veckor där deltagarna fått testa på att laga grönare mat och göra olika meditation och yoga övningar. Och i torsdags var vi alla på Happy Food Store för att fira. Alex intervjuade deltagare och höll en kortare stående meditation med oss.

Vi fick fantastisk smarrig fika och shoppa loss i butiken som jag varmt rekommenderar. Hade lätt kunnat köpa hem precis allt. Hur mycket god och bra choklad som helst, hyllor med te, smink, djurmat, vitaminer och grönapulver.

Jag tycker Alex har gjort ett fantastiskt jobb och att hon står för bra saker och gör hälsa tillgängligt och enkelt för alla, precis som jag gillar. In och kika på hennes blogg och #ettgrönaresättattäta på Instagram så får ni se vad jag menar, finns en facebookgrupp också <3

Foto: Johan Öhrlund

MAT

Fira Bananens dag med BananaBites

Idag är det bananens dag och som jag älskar bananer. Att äta dom precis som dom är eller på mackan, gröten, i smoothies, göra pannkakor av dom. Bananbröd. Mums!

Och eftersom jag gillar bananer så tycker jag att bananens dag bör firas. Och här kommer bästa sättet att göra det på.

BananaBites

Med BananaBites

Skiva upp två bananer. Bre jordnötssmör på en bit och lägg på en till som ett lock. Smält mörkchoklad och häll över. På med lite havssalt och gojibär. Om du vill kan du ha på pumpakärnor, kokos, de du gillar helt enkelt. Men saltet gör stor skillnad så missa inte de.

Sen är det bara att ställa in i kylen och låt chokladen stelna. Kvar är bara att njuta. Ljuvligt till en kopp kaffe <3

MAT

Älskade frukost

Åh älskade frukost! Och älskade jordnötssmör!

Ibland är det gott att byta ut gröten mot något annat och idag blev det surdegsbröd med stekt ägg och avokado och en med Bregott, crunchy jordnötssmör och banan. Alltså mums! Lite chiasylt med hallon på den också, får bli nästa gång.

Det och en kaffe framför nyhetsmorgon och jag är redo för dagen. 

Innan har jag lämnat barnen, promenerat hem och lyssnat på Food Pharmacypodden. Ann Fernholm var gäst och det pratades barn och mat. Älskar hennes bok Smakäventyret. Rekommenderar den till alla med bebis.

Nu blir det plugg och jobb sen är det utvecklingssamtal och häng med kidsen. En bra torsdag. Och solen skiner. Underbart!

MAT, RECEPT

Blomkålsgryta med zucchini och grönkål

Det här var min middag ikväll, alltså mums säger jag bara!

Blomkålsgryta med zucchini och grönkål

Hacka upp 1 zucchini, 1/2 Blomkålshuvud och 1 lök. Stek allt i 1 msk rapsolja och krydda sedan med ganska mycket curry, ekologiskt vitlökspulver, lite paprika. Häll i en burk kokosmjölk och 1 grönsaksbuljong. Låt puttra en stund 5-10 min, riv i några blad grönkål och vänd runt precis innan servering. Smaka av med salt och peppar. Ät med ris eller potatis.

MAT, RECEPT

Kikärtscurry med spenat och majs

Vår lunch idag var så god att jag nästan åt upp hela alltet själv. Men bara nästan. Så enkelt att göra, snabbt och rätt så billigt också.

Här kommer receptet:

Kikärtscurry med spenat och majs

1 msk rapsolja

1 pkt kikärtor

1 burk majs

5 st frysta spenatbollar

1 burk kokosmjölk

1 msk curry

paprikakrydda

1 grönsaksbuljong

Gör såhär:

Skölj kikärtorna, stek dom i oljan. Krydda med curry och lite paprika. Häll i kokosmjölken och buljongen. Låt puttra en stund innan du häller i spenaten och när dom löst upp sig ha i majsen. Ät tillsammans med kokt potatis.

Jag använder Kung Markattas kokosmjölk och buljong. Helt klart godast enligt mig.